Οι πατάτες βρίσκονται εγγενώς σε κατάσταση “λήθαργου”, αλλά ο λάθος γείτονας μπορεί να αλλάξει τα πάντα.
Αντιγραφή συνδέσμου
Με τι δεν πρέπει να αποθηκεύετε τις πατάτες / Κολάζ: My, φωτογραφία: pixabay.com, screenshot
Θα μάθετε:
- Τι χαλάει τις πατάτες στην αποθήκευση
- Πώς να αποθηκεύετε σωστά τις πατάτες
Η αποθήκευση των λαχανικών φαίνεται απλή υπόθεση, αλλά στην πραγματικότητα επηρεάζει άμεσα τη φρεσκάδα, τη γεύση και τη διάρκεια ζωής τους. Οι επιστήμονες προειδοποιούν: η λάθος γειτονιά στο ντουλάπι ή το ψυγείο μπορεί να οδηγήσει σε ταχεία αλλοίωση των τροφίμων.
Ο ένοχος είναι το αέριο αιθυλένιο
Η κύρια αιτία του προβλήματος είναι το αιθυλένιο, γράφει το iflscience. Πρόκειται για ένα φυσικό αέριο που παράγουν τα φυτά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ωρίμανσης. Για τα φρούτα, το αιθυλένιο είναι μια χρήσιμη ορμόνη: επιταχύνει την ωρίμανση, κάνει τα φρούτα πιο μαλακά και πιο γευστικά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι μπανάνες, τα μήλα, οι ντομάτες και τα ροδάκινα ωριμάζουν τόσο γρήγορα μετά τη συγκομιδή.
Ωστόσο, δεν αντιδρούν όλα τα λαχανικά στο αιθυλένιο με τον ίδιο τρόπο. Ορισμένα είναι εξαιρετικά ευαίσθητα στο αέριο – και οι πατάτες είναι ένα από αυτά.
Γιατί οι πατάτες αλλοιώνονται δίπλα στα φρούτα
Οι πατάτες από τη φύση τους βρίσκονται σε κατάσταση “λήθαργου”. Με την πάροδο του χρόνου, από τα “μάτια” της μπορεί να βγουν βλαστάρια – είναι μια φυσική διαδικασία. Αλλά το αιθυλένιο μπορεί να επιταχύνει σοβαρά αυτή τη διαδικασία.
Οι επιστήμονες εξηγούν:
- με αργή και σταθερή έκθεση, το αιθυλένιο μπορεί ακόμη και να αναστείλει ελαφρά τη βλάστηση,
- αλλά μια ξαφνική έκρηξη αερίου – για παράδειγμα, αν οι πατάτες τοποθετηθούν δίπλα σε μπανάνες ή μήλα – θα διαταράξει αυτή την ισορροπία.
Χειρότερος γείτονας για τις πατάτες
Οι ειδικοί συμφωνούν: Οι μπανάνες και τα μήλα είναι οι χειρότεροι γείτονες για τις πατάτες. Αυτά τα φρούτα εκπέμπουν ενεργά αιθυλένιο, δημιουργώντας ένα περιβάλλον που κυριολεκτικά “ξυπνάει” την πατάτα.
Δεν συνιστάται επίσης η αποθήκευση πατάτας κοντά σε:
- ντομάτες,
- αχλάδια,
- ροδάκινα,
- κρεμμύδια (είναι επίσης ευαίσθητα στο αιθυλένιο και μπορεί να χαλάσουν πιο γρήγορα).
Πώς να αποθηκεύετε σωστά τις πατάτες
Για να διατηρήσετε τις πατάτες πιο φρέσκες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα: κρατήστε τις χωριστά από τα φρούτα, ιδίως τα κλιμακτηριακά φρούτα (μπανάνες, μήλα), επιλέξτε ένα σκοτεινό, δροσερό και καλά αεριζόμενο μέρος, χρησιμοποιήστε χάρτινες σακούλες ή κουτιά αντί για αεροστεγείς σακούλες.
Παρακολουθήστε ένα βίντεο σχετικά με το τι είναι το αέριο αιθυλένιο:
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:
Σχετικά με την πηγή: IFLScience
Το IFLScience είναι μια δημοφιλής διαδικτυακή έκδοση που ιδρύθηκε το 2012 από την Elise Andrew ως σελίδα στο Facebook, η οποία αργότερα εξελίχθηκε σε έναν σημαντικό ιστότοπο δημοφιλών επιστημών.
Σήμερα λειτουργεί από την LabX Media Group, με έδρα τον Καναδά και το Ηνωμένο Βασίλειο. Απευθύνεται σε περίπου 10 εκατομμύρια επισκέπτες του ιστότοπου και 60 εκατομμύρια οπαδούς στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης.
Εάν παρατηρήσετε κάποιο λάθος, επισημάνετε το απαραίτητο κείμενο και πατήστε Ctrl+Enter για να ενημερώσετε τη σύνταξη.
