Υπάρχει ένα μικρό μαγειρικό τέχνασμα που βελτιώνει αισθητά τη γεύση και την υφή ενός πιάτου.
Αντιγραφή συνδέσμου
Πώς να μαγειρέψετε σωστά τις πατάτες / κολάζ: My, φωτογραφία: video screen, depositphotos.com
Θα μάθετε:
- Αρκετές βασικές αποχρώσεις είναι σημαντικές ταυτόχρονα
- Η κοπή των κονδύλων υπό γωνία περίπου 30 μοιρών αυξάνει την επιφάνεια
- Πρόσθετη τραγανότητα μπορεί να επιτευχθεί με το να πασπαλίζετε ελαφρά τις φέτες με αλεύρι.
Για να πετύχετε μια πραγματικά επιτυχημένη ψητή πατάτα, πολλά πράγματα είναι σημαντικά: η σωστή ποικιλία, η προηγούμενη προετοιμασία και η υψηλή θερμοκρασία.
Υπάρχει ένα μικρό μαγειρικό τρικ που βελτιώνει σημαντικά τη γεύση και την υφή του πιάτου, αναφέρει η Daily Mail.
Το ιδανικό αποτέλεσμα είναι η αντίθεση μεταξύ ενός τρυφερού, σχεδόν κρεμώδους πυρήνα και μιας πυκνής, εύθραυστης κρούστας με χαρακτηριστικό τραγανό τρίξιμο. Το αποτέλεσμα αυτό επιτυγχάνεται με πατάτες με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, οι οποίες είναι καταλληλότερες για ψήσιμο και μαυρίζουν καλά.
Η κοπή των κονδύλων σε φέτες υπό γωνία περίπου 30 μοιρών αυξάνει την επιφάνεια, με αποτέλεσμα πιο τραγανές άκρες. Αξίζει να βράσετε τις πατάτες σε καλά αλατισμένο νερό χωρίς οξέα πριν τις βάλετε στο φούρνο – διαφορετικά θα γίνουν πολύ πυκνές.
Αφού βράσουν έντονα για περίπου 10 λεπτά, οι πατάτες στραγγίζονται, ανακινούνται έντονα και αφήνονται να στεγνώσουν εντελώς για να απομακρυνθεί η περίσσεια υγρασία.
/ infographic: MyΕίναι προτιμότερο να ψήνετε σε υψηλή θερμοκρασία και για σχετικά μικρό χρονικό διάστημα, ώστε τα σάκχαρα και οι πρωτεΐνες στην επιφάνεια να σχηματίσουν πιο γρήγορα μια χρυσή κρούστα.
Πρόσθετη τραγανότητα μπορεί να επιτευχθεί πασπαλίζοντας ελαφρά τα κομμάτια με αλεύρι ή σιμιγδάλι. Τέλος, προσθέστε μπαχαρικά ανάλογα με τη γεύση: εκτός από το αλάτι και το πιπέρι, το σκόρδο, το δεντρολίβανο και το θυμάρι είναι εξαιρετικά.
Τι προτείνουν οι ειδικοί για τέλειες πατάτες
Δεν χρειάζεστε ειδικά υλικά για να κάνετε τις πατάτες σακάκι νόστιμες και τραγανές, απλώς είναι σημαντικό να αποφύγετε τα λάθη: μην τις τυλίγετε σε αλουμινόχαρτο, μην τρυπάτε τη φλούδα και μην τις μαγειρεύετε στο φούρνο μικροκυμάτων, διαφορετικά δεν θα σχηματιστεί κρούστα και η γεύση θα υποφέρει.
Παρακολουθήστε το βίντεο – πώς να μαγειρέψετε πατάτες φούρνου
Οι ψητές πατάτες είναι ένα απλό και επιτυχημένο συνοδευτικό πιάτο για κρέας ή ψάρι, ειδικά επειδή το προϊόν αυτό είναι σχεδόν πάντα διαθέσιμο. Αυτό το άρθρο εξετάζει δύο κλασικές μεθόδους μαγειρέματος στο φούρνο: ψήσιμο ολόκληρων κονδύλων με τη φλούδα τους μέχρι να αποκτήσουν χρυσή κρούστα και μια εκδοχή confit – πατάτες σε φέτες που ψήνονται σε φέτες.
Και οι δύο μέθοδοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ταυτόχρονα.
Όπως έγραψε και προηγουμένως η My, ο σεφ μοιράστηκε μια μοναδική συνταγή για πουρέ πατάτας. Ένας διάσημος σεφ αποκάλυψε έναν ασυνήθιστο τρόπο παρασκευής πουρέ πατάτας, τον οποίο μόνο λίγοι γνωρίζουν.
Νωρίτερα η My έγραψε για έναν εκατό τοις εκατό τρόπο για να εξοικονομήσετε το απόθεμα των πατατών. Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε από πλακώδεις πατάτες – όταν δεν μπορείτε να φάτε παλιές πατάτες.
Περισσότερες ειδήσεις:
Σχετικά με την πηγή: Daily Mail
Daily Mail – βρετανική καθημερινή ταμπλόιντ εφημερίδα μεσαίου μεγέθους που ιδρύθηκε το 1896 και ειδησεογραφικός ιστότοπος που δημοσιεύεται στο Λονδίνο. Από το 2020, ήταν η πιο ακριβοπληρωμένη εφημερίδα στο Ηνωμένο Βασίλειο. Η αδελφή της εφημερίδα The Mail on Sunday ιδρύθηκε το 1982, η σκωτσέζικη έκδοση ιδρύθηκε το 1947 και η ιρλανδική έκδοση ιδρύθηκε το 2006. Το περιεχόμενο της εφημερίδας εμφανίζεται στον ιστότοπο MailOnline, αν και ο ιστότοπος διευθύνεται ξεχωριστά και έχει δικό του συντάκτη, σύμφωνα με τη Wikipedia.
Αν εντοπίσετε κάποιο λάθος, επισημάνετε το απαραίτητο κείμενο και πατήστε Ctrl+Enter για να το αναφέρετε στους συντάκτες.
