Τα κατεψυγμένα φρούτα μπορεί να είναι εξίσου θρεπτικά με τα φρέσκα, και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη καλύτερα.
Τα κατεψυγμένα φρούτα είναι συχνά πιο προσιτά και διαρκούν περισσότερο / photo depositphotos.com
Τα φρέσκα φρούτα είναι νόστιμα και θρεπτικά, αλλά επίσης καταστρέφονται και χαλάνε πιο γρήγορα από ό,τι μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε. Τα κατεψυγμένα φρούτα, από την άλλη πλευρά, είναι μια αξιόπιστη και προσιτή επιλογή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί όλο το χρόνο. Όπως γράφει το eatingwell.com, πολλοί διατροφολόγοι υποστηρίζουν ότι ορισμένα φρούτα είναι καλύτερα να αγοράζονται κατεψυγμένα, τόσο για τη βέλτιστη διατροφική αξία όσο και για την πρακτικότητα.
Σύμφωνα με τη διατροφολόγο Sheri Gau, ορισμένα θρεπτικά συστατικά, όπως το φολικό οξύ και η βιταμίνη C, αρχίζουν να διασπώνται αμέσως μετά τη συλλογή των φρέσκων φρούτων. “Η βιταμίνη C είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη και αντιοξειδωτικό που είναι ευαίσθητο στο φως, τη θερμότητα και το οξυγόνο. Τα φρέσκα φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, όπως οι φράουλες, τα ακτινίδια, ο ανανάς και τα μάνγκο, είναι ευάλωτα σε απώλεια θρεπτικών συστατικών λόγω των διακυμάνσεων της θερμοκρασίας και της μακράς μεταφοράς και αποθήκευσης”, λέει η Gau.
1. Κατεψυγμένα άγρια βατόμουρα
Σύμφωνα με τη διατροφολόγο Kitty Broekhier, τα άγρια βατόμουρα ωριμάζουν μόνο για λίγες εβδομάδες το καλοκαίρι, αλλά επειδή συλλέγονται και καταψύχονται περίπου 24 ώρες μετά τη συλλογή, διατηρείται η κορυφαία καλοκαιρινή τους γεύση και τα θρεπτικά τους οφέλη.
“Τα άγρια βατόμουρα έχουν υψηλότερη αναλογία φλοιού προς πολτό από τα κανονικά βατόμουρα, οπότε κάθε μούρο περιέχει περισσότερες από τις πλούσιες μοβ-μπλε χρωστικές ουσίες που ονομάζονται ανθοκυανίνες, καθώς και άλλες φυτικές ενώσεις που βρίσκονται στο φλοιό του μούρου”, προσθέτει η ίδια.
2. Κατεψυγμένο μάνγκο
Τα φρέσκα μάνγκο μπορεί να είναι πολύ νόστιμα, αλλά μερικοί άνθρωποι δυσκολεύονται να τα ανοίξουν ή να προσδιορίσουν τον βαθμό ωριμότητας. Ωστόσο, το κατεψυγμένο μάνγκο είναι απόλυτα γλυκό και έτοιμο να καταναλωθεί αμέσως από τη σακούλα. Συνήθως συλλέγεται στο αποκορύφωμα της ωριμότητάς του και στη συνέχεια καταψύχεται για λίγες ώρες. Έτσι διατηρείται η δομή, η γεύση και τα θρεπτικά συστατικά του φρούτου, αναφέρει η Αμερικανική Ένωση Καρδιολογίας.3. Κατεψυγμένα κεράσια
Η διατροφολόγος Lisa Valente σημειώνει ότι δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τα κουκούτσια από τα κατεψυγμένα κεράσια και είναι πολύ πιο εύκολο να τα βρείτε εκτός εποχής.
Τα κατεψυγμένα κεράσια καταψύχονται επίσης γρήγορα στο μέγιστο της γλυκύτητάς τους, γεγονός που συμβάλλει στη διατήρηση των ισχυρών αντιοξειδωτικών και πολυφαινολών τους, οι οποίες μειώνουν τις φλεγμονές. Στην πραγματικότητα, μελέτες δείχνουν ότι αντιοξειδωτικές ενώσεις όπως οι ανθοκυανίνες (υπεύθυνες για το πλούσιο κόκκινο χρώμα των κερασιών) παραμένουν σταθερές και ενεργές στα σωστά κατεψυγμένα κεράσια, βοηθώντας τα να διατηρήσουν το αντιφλεγμονώδες δυναμικό τους με την πάροδο του χρόνου.
4. Κατεψυγμένες φράουλες
Οι φρέσκες φράουλες είναι απίστευτα γλυκές και πολύχρωμες, αλλά και πολύ τρυφερές λόγω της μαλακής υφής τους και της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε υγρασία. Οι κατεψυγμένες φράουλες είναι μια πολύ πιο αξιόπιστη επιλογή. Επειδή συνήθως συλλέγονται στο αποκορύφωμα της ωριμότητάς τους και καταψύχονται γρήγορα μέσα σε λίγες ώρες, διατηρούν τα θρεπτικά συστατικά, την υφή και τη γεύση τους περισσότερο από τα φρέσκα μούρα. Σύμφωνα με τη διατροφολόγο Sheri Gau, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και πολυφαινόλες των κατεψυγμένων φρούτων, όπως οι φράουλες, μπορεί να είναι η ίδια ή ελαφρώς υψηλότερη από τις φρέσκες φράουλες που έχουν αποθηκευτεί για αρκετές ημέρες.
Προηγουμένως, οι διατροφολόγοι έχουν ονομάσει τα 4 πιο υγιεινά κατεψυγμένα λαχανικά.
