Η πλούσια και θρεπτική χριστουγεννιάτικη κούπα φτιάχνεται από σιτάρι και αποξηραμένα φρούτα.
Μάθετε πώς να μαγειρεύετε κούγια – η καλύτερη συνταγή που δημοσιεύθηκε στην ιστοσελίδα μας / photo depositphotos.com
Το θρεπτικό κούγια είναι ένα αρχαίο πιάτο για την ουκρανική παραμονή Χριστουγέννων και τα Χριστούγεννα. Συμβολίζει τη γονιμότητα της γης μας, την ευημερία και τη σύνδεση με τους προγόνους. Κάθε οικογένεια έχει το δικό της kutya – η συνταγή μπορεί να περιλαμβάνει μούρα, ζαχαρωμένα φρούτα, καρπούς. Αλλά η παραδοσιακή εκδοχή είναι ένας χυλός σιταριού ντυμένος με σπόρους παπαρούνας, σουλτανίνα και καρύδια.
Κλασική συνταγή για κουάκερ σίτου
Για να σερβίρετε τον κουζάρ, βράζετε και κρυώνετε το κουζάρ εκ των προτέρων. Συνιστάται επίσης να μουλιάσετε το πλιγούρι κατά τη διάρκεια της νύχτας για να βράσει γρηγορότερα.
Θα χρειαστείτε τα εξής προϊόντα:
- διακόσια γραμμάρια σιταριού,
- εκατό γραμμάρια καρύδια,
- εκατόν είκοσι γραμμάρια σπόρους παπαρούνας,
- ογδόντα γραμμάρια σουλτανίνας,
- τέσσερις κουταλιές της σούπας μέλι,
- για να σερβίρετε.
Ξεπλύνετε το σιτάρι και ρίξτε τριπλάσιο όγκο νερού πάνω από τον χυλό (π.χ. τρία φλιτζάνια νερό ανά φλιτζάνι πλιγούρι). Φέρτε το νερό σε βρασμό και σιγοβράστε για περίπου 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Εάν το σιτάρι δεν έχει μουλιάσει, θα πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 1,5 ώρα. Μουλιάστε τις σουλτανίνες για δεκαπέντε λεπτά σε βραστό νερό. Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς.
Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από την παπαρούνα σε μια κατσαρόλα, βράστε και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, περάστε τους κόκκους από κρεατομηχανή ή αλέστε τους με μπλέντερ ή γουδί. Ανακατέψτε το μαγειρεμένο πλιγούρι με μέλι, σπόρους παπαρούνας, ξηρούς καρπούς και σουλτανίνα. Η Κούτια για τα Χριστούγεννα σερβίρεται κρύα, με uzvar.
Κούτια σε πολυμάγειρα
Αυτό το παραδοσιακό πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί και χωρίς φούρνο. Χρησιμοποιήστε το κύπελλο μέτρησης που παρέχεται με το πολυμάγειρα για να μετρήσετε τα προϊόντα.
Πλήρης κατάλογος συστατικών:
- δύο φλιτζάνια αλεύρι,
- τέσσερα φλιτζάνια νερό,
- μισό φλιτζάνι ξηρούς καρπούς,
- μισό φλιτζάνι σπόρους παπαρούνας,
- μισό φλιτζάνι σουλτανίνες,
- τρεις κουταλιές της σούπας μέλι.
Ξεπλύνετε τα δημητριακά, βάλτε τα στο μπολ του πολυμίξερ και περιχύστε τα με νερό. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία “Porridge” ή “Stew” για 1 ώρα και 30 λεπτά. Το σιτάρι μπορεί να έχει μαγειρευτεί νωρίτερα, γι’ αυτό θα πρέπει να το ελέγχετε ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
Διαβάστε επίσης:
Ρίξτε τις σουλτανίνες και τους σπόρους παπαρούνας σε βραστό νερό για 30 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό από το δεύτερο και χτυπάμε με το μπλέντερ και το πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια. Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς με ένα μαχαίρι. Για να κάνετε το σιτοκουλούρι νόστιμο, αλείψτε το ζεστό ακόμα χυλό με μέλι και προσθέστε παπαρουνόσπορο, σουλτανίνα και ξηρούς καρπούς πριν το σερβίρισμα.
Ρύζι κούγκας
Πάρτε μακρόσπερμα δημητριακά για το πιάτο – θα είναι πιο νόστιμο. Τα βακκίνια προστίθενται συχνά σε τέτοιους χυλούς.
Προετοιμάστε τα συστατικά:
- Εκατόν πενήντα γραμμάρια ρύζι,
- τρεις κουταλιές της σούπας σουλτανίνα,
- τέσσερις κουταλιές της σούπας ξηρούς καρπούς,
- τέσσερις κουταλιές της σούπας σπόρους παπαρούνας,
- τέσσερις κουταλιές της σούπας βατόμουρα,
- τριακόσια πενήντα χιλιοστόλιτρα νερό.
Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές, ρίξτε νερό από πάνω του και μαγειρέψτε το για περίπου 25 λεπτά. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις σουλτανίνες, τα κράνμπερις και τις παπαρούνες για τον ίδιο χρόνο. Στη συνέχεια, στραγγίζετε τα υγρά από τους σπόρους παπαρούνας και τους αλέθετε σε γουδί μέχρι να διαχωριστεί το λευκό υγρό. Ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς σε χοντρό κομμάτι. Στη συνέχεια, ο χριστουγεννιάτικος κουάκερ ρυζιού παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως ο κουάκερ σιταριού – ο χυλός πρέπει να αναμιχθεί με μέλι και να συμπληρωθεί με τη γέμιση.
