Οι ορεκτικές ντομάτες βγαίνουν τόσο νόστιμες, σαν να μαγειρεύονται σε βαρέλι.
Οι καλύτερες ντομάτες με ξηρή μουστάρδα για το χειμώνα παρασκευάζονται από διαθέσιμα υλικά / Κολάζ My, screenshot YouTube
Είναι δύσκολο να σκεφτεί κανείς ένα πιο νόστιμο σνακ από τις ζουμερές ξινές ντομάτες. Οι ταυτόχρονα αλμυρές και ξινές ντομάτες συμπληρώνουν τέλεια κάθε πιάτο. Ακόμη και ένα μεγάλο βάζο ντομάτας σε κονσέρβα 3 λίτρων μπορεί εύκολα να καταναλωθεί μέσα σε μια μέρα. Επιπλέον, τα ζυμωμένα λαχανικά είναι εξαιρετικά υγιεινά για τον οργανισμό.
Πολλοί μάγειρες φτιάχνουν ένα σνακ με σκόνη μουστάρδας. Ο λόγος για τον οποίο προστίθεται μουστάρδα στις ντομάτες εξηγείται ως εξής: προσδίδει στις ντομάτες μια ευχάριστη πικάντικη γεύση, ενώ παράλληλα αποτρέπει τους μύκητες και παρατείνει τη διάρκεια ζωής του παρασκευάσματος.
Απλές ξινές ντομάτες – η καλύτερη συνταγή με μουστάρδα
Για την ξινίλα θα χρειαστείτε ένα σύνολο πικάντικων φυτών – φύλλα σταφίδας, κεράσι και χρένο. Αν ετοιμάζετε το πιάτο το χειμώνα και δεν υπάρχουν βότανα, μπορείτε να πάρετε ένα μάτσο μαϊντανό και αποξηραμένες ομπρέλες άνηθου.
Πλήρης κατάλογος συστατικών για ένα βάζο 3 λίτρων:
- 2,5 κιλά ντομάτες,
- 3 λίτρα νερό,
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας,
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας,
- 5 σκελίδες σκόρδο,
- ένα μάτσο βότανα,
- 1 φύλλο δάφνης,
- 3 κουταλιές της σούπας αλάτι,
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
- καυτερό πιπέρι όπως επιθυμείτε.
Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες και τα βότανα. Αποστειρώστε τα βάζα στον ατμό ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Ψιλοκόψτε το σκόρδο πολύ ψιλά. Τοποθετήστε τα πράσινα φύλλα και τους σπόρους μουστάρδας στον πάτο του βάζου. Κάθε ντομάτα θα πρέπει κατά προτίμηση να τρυπηθεί με μια οδοντογλυφίδα για να απορροφήσει τη μαρινάδα. Στη συνέχεια εναλλάσσετε τα λαχανικά με τη μάζα σκόρδου στο πάνω μέρος του βάζου.
Διαβάστε επίσης:
Για την άλμη, διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε κρύο νερό. Ρίχνουμε πάνω από τις ντομάτες. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης πάνω από τις ντομάτες, ρίξτε σκόνη μουστάρδας και προαιρετικά προσθέστε ένα δαχτυλίδι καυτερής πιπεριάς. Καλύψτε το σκεύος με πλαστικό καπάκι και βάλτε το σε ζεστό μέρος για 3-5 ημέρες. Στη συνέχεια δοκιμάστε τις ξινές ντομάτες με μουστάρδα – αν σας αρέσει η γεύση, βάλτε τις στο ψυγείο για μόνιμη αποθήκευση.
Ξινές πράσινες ντομάτες με μουστάρδα
Για την προετοιμασία παίρνουμε άγουρες ντομάτες. Στη νωπή τους μορφή δεν είναι νόστιμες, αλλά μετά την ξίνισή τους γίνονται ευχάριστα πικάντικες.
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά: 1:
- 4 κιλά πράσινες ντομάτες,
- 1 λίτρο νερό,
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι,
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη,
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη,
- 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένος άνηθος,
- 6 σκελίδες σκόρδο,
- 1 καυτερή πιπεριά.
Ξεπλύνετε τις ντομάτες και κόψτε κάθε ντομάτα σε σχήμα σταυρού. Αποστειρώστε τα βάζα και τοποθετήστε στον πάτο το σκόρδο, τον αποξηραμένο άνηθο και τις καυτερές πιπεριές σε κύβους. Τοποθετήστε πυκνά τις ντομάτες. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα λίτρο δροσερό νερό.
Οι ντομάτες με μουστάρδα κρύα μέθοδο ρίχνουν εντελώς άλμη. Τοποθετήστε τις σε κρύο μέρος – σε 3-4 εβδομάδες οι ανώριμες ντομάτες θα ζυμωθούν πλήρως.
